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Risoto de alho-poró na pressão

Receita: Redação Bonde com Panelinha
16 jul 2019 às 14:53
Tempo de Preparo Rendimento
0h 0 min
4 porções
Preparo Fácil
Vegetariano

Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de arroz para risoto (arbóreo)
  • 1 cebola
  • 1 cenoura
  • 1 talo de alho-poró
  • ½ xícara (chá) de caldo de laranja
  • 1 litro de água
  • 1 folha de louro
  • 2 cravos-da-índia
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

1. Descasque e corte a cebola ao meio. Numa das metades, prenda a folha de louro, espetando com os cravos. Pique fino a outra metade. Lave, descasque e passe a cenoura na parte fina do ralador. Lave e seque o alho-poró. Corte a parte clara do talo em fatias finas e reserve as folhas.

2. Leve ao fogo médio uma panela de pressão sem a tampa. Quando aquecer, regue com o azeite e adicione a cebola picada. Tempere com uma pitada de sal e refogue até murchar. Junte a cenoura e o alho-poró fatiado e refogue por mais 2 minutos. Adicione o arroz e misture bem, para envolver todos os grãos com o azeite. Tempere com sal, pimenta e regue com ½ xícara da água e o caldo de laranja. Mexa até secar.

3. Junte o restante da água, a cebola cravejada e as folhas do alho-poró. Tampe a panela e aumente o fogo para alto. Assim que começar a sair vapor pela válvula, conte 3 minutos. Desligue o fogo imediatamente e, com um garfo, levante a válvula para tirar a pressão.

4. Depois que todo o vapor sair, abra a tampa da panela. Com uma pinça pesque e descarte a cebola cravejada e as folhas de alho-poró. Acrescente a manteiga e o queijo parmesão ralado. Misture bem, prove e ajuste os sal. Sirva a seguir, se desejar, com legumes grelhados.

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