Arroz de Coxinha da Asa à Espanhola

Em um refratário tempere as coxinhas com sal e pimenta.

Aqueça uma frigideira funda em fogo alto.

Coloque o azeite as coxinhas e doure-as de ambos os lados.

Quando estiverem bem douradas retire da frigideira e reserve-as.

Na mesma frigideira diminua o fogo e coloque o bacon.

Deixe fritando em sua própria gordura até que esteja crocante.

Junte a cebola o alho e refogue por mais 5 minutos.

Acrescente as ervilhas o extrato de tomate a salsa a páprica e refogue por mais 5 minutos.

Junte o arroz mexa rapidamente e cubra com 2 xícaras (chá) de água.

Ajuste o sal coloque as coxinhas sobre o arroz e cozinhe com a frigideira tampada até que o arroz esteja macio e a água tenha secado.