T-Bone

1. Salgar a peça de T-Bone com sal grosso triturado fino, dos dois lados, à gosto. Esperar 5 minutos, retirar o excesso.

2. Levar a 15 cm distante da brasa bem incandescente, sem labareda.

3. Esperar o suco aparecer na superfície da carne. Hora de virar.

4. Aguardar de 3 a 4 minutos. Retirar e esperar descansar por 5 minutos.

5. Fatiar.

Molho de alho

6. Use os dentes de alhos inteiros.

7. Coloque o azeite em uma panela de ferro e leve à brasa da churrasqueira.

8. Adicione o alho, o alecrim e a pimenta dedo-de-moça ao azeite.

9. Assim que o azeite começar a ferver e o alho estiver macio (sem deixar queimar), retire a panela do fogo imediatamente.

10. Tampe a panela e deixe descansar por cerca de uma hora. Isso permite que o alho fique extremamente macio e o azeite absorva os sabores.