1. Forre um prato grande com papel toalha e distribua as fatias do bacon sobre o papel, de modo que não fiquem sobrepostas. Leve ao micro-ondas de 1 em 1 minuto, até que fiquem crocantes. Reserve.

2. Em uma frigideira grande ou panela larga em fogo médio, coloque o óleo e doure a cebola. Junte o alho e refogue rapidamente.

3. Acrescente o tomate e a cenoura e refogue por alguns minutos. Adicione a salsicha em rodelas, o arroz cozido e o feijão escorrido. Misture bem para aquecer por igual.

4. Acrescente o cheiro-verde picado, ajuste o sal e tempere com pimenta-do-reino a gosto e mexa bem.

5. Desligue o fogo, finalize com o ovo cozido e salpique pedaços do bacon crocante por cima e sirva em seguida.