Muito comum no verão em virtude do calor, a intoxicação alimentar é uma doença infecciosa que acomete pessoas que tenham consumido alimento contaminado por parasitas (vermes) ou por bactérias, bolores e as toxinas produzidas por estes microorganismos. É caracterizada por fraqueza, dores de cabeça, cólicas, febre, náuseas, vômitos e diarréia, sintomas que aparecem geralmente até 12 horas após a ingestão do alimento contaminado. Para a maioria das pessoas, a intoxicação alimentar é uma experiência desagradável que dura um ou dois dias, porém pode ser perigosa para crianças pequenas, idosos ou pessoas com imunidade comprometida, como gestantes.
A contaminação mais frequente se dá por bactérias, dentre as quais a mais comum é a Salmonela, que pode ser transmitida por qualquer alimento, mas é encontrada principalmente em ovos, leite e carnes – especialmente a de frango.
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Higiene e prevenção
Estima-se que 85% dos casos de intoxicação alimentar poderiam ser evitados tomando os devidos cuidados com a higiene no preparo e armazenamento dos alimentos.
Há nutricionistas que recomendam utilizar utensílios diferenciados para cada tipo de alimento, sendo um para carnes que serão cozidas e outro para legumes e hortaliças, visando evitar que bactérias de um determinado alimento contaminem outros que serão ingeridos crus. Desse modo, há risco de o alimento sadio também ser contaminado pela bactéria por meio de uma prancha ou tábua de corte culinário, um pote plástico, uma faca ou até mesmo pela pessoa que está manipulando o alimento, por exemplo.
Proteção antibactericida
Assim, a higiene torna-se fundamental na prevenção à contaminação e intoxicação alimentar. E uma grande aliada nesse sentido pode ser encontrada atualmente no mercado brasileiro, que dispõe de vários produtos com proteção antibacteriana. Estes utensílios e equipamentos podem ser utilizados tanto na indústria alimentícia, em esteiras transportadoras de alimentos, por exemplo, ou mesmo em artigos de uso doméstico, encontrados em supermercados e disponíveis ao consumidor. Todos estes produtos e equipamentos dispõem de uma proteção que age continuamente contra fixação e proliferação descontrolada de bactérias em sua superfície, tornando-os mais higiênicos e facilitando sua limpeza.
Trata-se de uma tecnologia antimicrobiana desenvolvida pela Microban Products Company, empresa norte-americana líder mundial no segmento. Esta tecnologia é incorporada durante a fabricação dos produtos e inibe o crescimento de bactérias e fungos (bolores) continuamente. A proteção antibacteriana Microban® não sai com lavagem ou esfregação, mesmo a quente, e permanece ativa por toda vida útil do produto, agregando mais higiene e segurança, além de torná-lo mais fácil de limpar. Por evitar que se formem manchas causadas por estes microorganismos, a proteção Microban® ajuda a mantê-los com aspecto de novo por mais tempo.
A proteção no Brasil
A proteção antibacteriana Microban® já pode ser encontrada no Brasil em alguns produtos das marcas Plasútil® (pranchas de corte e potes plásticos para culinária), Tramontina® (cabos de facas, tábuas de corte culinário e talheres infantis) e Soprano® (termopratos). Para a indústria, há diversos equipamentos como botas industriais em PVC (Italbotas®), laminados para revestimentos de caminhões e câmaras frigoríficas (Fibralit®), pisos industriais (Basf®), esteiras transportadoras de alimentos (Bumerangue®), botas industriais de couro e PU (Fujiwara®), entre outras marcas e aplicações ao redor do mundo.
A proteção Microban® tem sua eficácia atestada por laboratórios independentes no mundo todo, que comprovaram sua atuação na inibição do crescimento de bactérias e fungos na superfície dos produtos. Também é aprovada para contato seguro com alimentos pelo SCF (Comitê Científico para Alimentos da União Européia), pela NSF (National Sanitation Foundation - EUA) e NSF do Brasil, com aplicações em produtos registrados na EPA (Agência de Proteção Ambiental) e ingredientes aprovados pela FDA (Food and Drug Administration – EUA). www.microbandobrtasil.com.
As informações são da Atitude Assessoria em Comunicação.