Um estudo conduzido pelo Departamento de Ciências Biológicas e de Biotecnologia da Universidade da Coreia do Sul demonstrou que as antocianinas presentes nas cascas das uvas também protegem o estômago contra gastrite e úlcera.
Várias pesquisas já demonstraram os efeitos protetores das antocianinas contra problemas do coração, mas um estudo coreano demonstrou que elas também são capazes de proteger o estômago contra a gastrite, doença que acarreta dor e queimação, e que se não tratada corretamente pode desencadear úlceras (lesões na parede do órgão) com consequências graves.
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"As antocianinas são pigmentos pertencentes ao grupo dos flavonoides, responsáveis pelas cores de frutas, flores e folhas, que vão do vermelho-alaranjado ao vermelho vivo, roxo e azul. São responsáveis, principalmente, pelo tom bordô do vinho tinto, pois está bastante presente na casca da uva, fruta que concentra a maior quantidade da substância", explica o farmacêutico Maurício Pupo.
As antocianinas têm a função de proteger as plantas, suas flores e frutas, contra a ação degradadora da luz ultravioleta e evitam a produção de radicais livres. O efeito é o mesmo no corpo humano.
A maior fonte do ativo está na casca da uva e varia, conforme a espécie, cultivo e variedade.
A uva lambrusco é uma das fontes mais ricas da substância, uma notável variedade cultivada em praticamente toda a Itália, mas especialmente na região Emilia-Romana. Com sabor indiscutível, dá origem a vinhos preciosos e pode conter até 1,9 gramas de antocianinas por quilo da fruta.
A uva ancellotta, outra variedade originária da mesma região da Itália, tem sabor levemente doce e faz parte da receita dos vinhos Lambruscos, podendo conter até 2,3 gramas de antocianinas por quilo da fruta.