Há evidências da fabricação de queijo que remontam ao ano 2800 a.C., mas a descoberta do queijo teria sido o resultado de um acidente afortunado. Hoje, cerca de 5.000 anos depois, o mundo inteiro faz queijo e com todos os tipos de leite. Embora o leite tenha mais ou menos o mesmo gosto em toda parte, a diversidade de texturas, sabores e aromas dos queijos é quase infinita, por isso, é possível fazer qualquer tipo de queijo em qualquer lugar do mundo.
O tamanho, a forma e o leite de um queijo têm sido determinados por fatores externos muito diversos, como acontecimentos históricos, séculos de experimentação, ordens religiosas e o terreno, visto que as nuanças de textura e sabor são influenciadas pelas matérias primas, ou seja, tipo e raça do animal, solo, pastos, clima e microclima, bem como pela inventividade do queijeiro.
Receba nossas notícias NO CELULAR
WHATSAPP: As regras de privacidade dos grupos são definidas pelo WhatsApp.
WhatsApp
Telegram
Ao entrar, seu número pode ser visto por outros integrantes do grupo.
Cada país produtor de queijo tem seu próprio sistema para identificar queijos, usando termos como frescos, macios, firmes, semiduro e duros e, devido a grande variedade, algumas histórias são criadas. Veja as seguintes histórias que são contadas sobre o que é mito e o que é verdade:
Os queijos mofados têm sabor mais forte e fazem bem a saúde?
Verdade, eles são ricos na roquefortina, que combate algumas bactérias e ajuda na ação inflamatória do organismo.
Queijo Gorgonzola
Os queijos são ricos em cálcio, vitaminas, proteínas e nutrientes?
Verdade, eles são ricos nessas propriedades.
Queijo Libra
Pessoas que ingerem mais queijos e laticínios têm menor peso, perfil lipídico, e menor risco cardiovascular?
Verdade, o perfil lipídico mostra a quantidade de gordura no sangue, por isso, o queijo ajuda a controlar o colesterol ruim. Na França, país que tem os melhores queijos e maior consumo deste produto, foi realizado um estudo que mostra a diminuição do risco de enfarto.
Queijo engorda?
Mito, pois o queijo sozinho não engorda, o que engorda é a quantidade que é ingerida.
Os queijos amarelos são mais gordurosos que os brancos?
Mito, o queijo gorgonzola é o mais gorduroso que tem, e ele é um queijo claro (branco).
Queijo Vacherin
Queijo leva tanto leite que tem mais cálcio do que o próprio leite?
Verdade, o queijo tem mais cálcio que o leite, porque para fazer 1 Kg de queijo se usa 10 litros de leite, então o resultado é um alimento mais concentrado do que o nutriente.
Lugar de guardar queijo é na geladeira?
Mito, pois depende do queijo. O queijo de massa macia, firme, semidura ou fatiados é na geladeira. Queijos duros e alguns semiduros devem ficar fora da geladeira, eles devem ser embrulhados em um pano úmido.
Dica: ao guardar os queijos na geladeira, coloque-os em saquinhos separados.
Queijo tem prazo de validade?
Mito, a indústria tem que colocar prazo de validade por exigência do Ministério da Agricultura, mas queijo não tem prazo definido de validade. Ele mantem suas características por um determinado tempo, é só observar a aparência dele, independentemente da data expressa na embalagem.
O queijo mais rico em gordura é o Gorgonzola?
Verdade, em uma escala de cinco tipos de queijos, o gorgonzola fica em primeiro, em seguida estão o parmesão, provolone, cheddar e prato.
Queijo Gorgonzola
O queijo que tem maior quantidade de sódio também é o gorgonzola?
Mito, por ser mais gorduroso não significa que ele é rico em sal. Em primeiro lugar, está o provolone, logo depois vem o parmesão, gorgonzola, cheddar e prato.
Com tantas informações sobre queijos, é possível analisar o caráter básico do queijo, a intensidade do sabor, qualidade, aroma e textura. Aproveite e escolha um para se deliciar.