Corte o lombo em 3 partes, coloque em um recipiente e tempere com o alho, o sal e a pimenta do reino.

Misture bem para envolver todo o tempero e deixe marinando por no mínimo 30 minutos.

Em seguida, coloque óleo na panela de pressão e leve ao fogo médio para aquecer.

Coloque os lombos temperados e sele, até que fiquem levemente dourados.

Reserve o lombo e, na mesma panela, adicione o alho poró. Refogue por 2 minutos.

Adicione o lombo reservado, misture e coloque o caldo de legumes.

Feche a panela e quando começar a dar pressão, deixe 25 minutos.

Desligue a panela e deixe sair toda a pressão naturalmente, abrindo-a com cuidado para não se queimar.

Verifique se a carne está cozida. Se estiver, desfie.

Deixe esfriar e reserve.

Em um bowl grande, adicione a farinha de trigo, o sal e a manteiga.

Misture com as pontas dos dedos, formando uma farofa grossa.

Adicione os ovos um a um, misturando em cada adição e, por último, a água gelada até dar ponto.

Não sove a massa para não ficar elástica.

Para abrir a massa, use um saco plástico para forrar a bancada, coloque 2/3 da massa e cubra com um saco plástico para facilitar ao abrir

Abra a massa com o auxílio de um rolo e coloque em uma forma retangular de 38x14 com fundo removível.

Recheie com o lombo desfiado e o alho poró.

Com o restante da massa, abra novamente - como na descrição acima - e cubra a torta , fechando bem a lateral para não abrir ao assar.

Retire o excesso de massa, pincele a gema e leve ao forno pré-aquecido a 170°C por 30 minutos ou até que esteja levemente dourado.

Sirva em seguida com um mix de folhas.