Suspiro caseiro

Na batedeira, bata as claras por 8 minutos e, ainda batendo, acrescente o açúcar aos poucos até ficar firme. Acrescente as raspas de limão. Transfira para um saco de confeitar com bico e em uma assadeira forrada com papel-manteiga, modele pequenos montinhos, puxe a ponta para ficar com biquinho. Leve ao forno baixo 160ºC por cerca de 15 minutos ou até dourar levemente.