Preaqueça o forno a 180ºC. Unte forminhas individuais com margarina e farinha de rosca.

Em uma panela aqueça a margarina, junte o amido de milho Maizena e deixe cozinhar por 2 minutos. Acrescente o leite e mexa com um batedor de arame até ficar levemente grosso e homogêneo. Tempere com 1/3 do sal e reserve para esfriar.

Em outra panela refogue a cenoura com o azeite. Junte a cenoura ao creme e bata no liquidificador. Reserve.

Bata as claras em neve e incorpore, delicadamente, ao creme de cenoura (já frio). Adicione o queijo ralado, o restante do sal e a pimenta do reino.

Preencha as forminhas até 2/3 e leve para assar por 20 minutos, ou até dourar e crescer.

Sirva imediatamente.