Sopa de mandioca com costela bem cremosa e deliciosa

1 - Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio e doure a costela.

2 - Junte a cebola e o alho e refogue por 1 minuto. 

3 - Dissolva 1 cubo de caldo na água fervente e coloque na panela. Deixe cozinhar por 30 minutos, contados a partir do início da pressão. Se precisar, cozinhe por mais 5 minutos ou até que a carne esteja bem macia. 

4 - Retire do fogo e espere sair a pressão. Desfie a carne e reserve. 

5 - Na mesma panela e com o caldo que restou, acrescente a mandioca e o outro cubo de caldo - se necessário, mais um pouco de água. Tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos a partir do início da pressão até que a mandioca fique macia.

6 - Amasse grosseiramente com um garfo e misture a carne e a salsa. Se necessário, acrescente mais água e cozinhe por mais 5 minutos. 

7 - Transfira para uma sopeira ou travessa e sirva com torradas.

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