Rocambole floresta negra

Recheio

1 - Em uma tigela média, misture o chocolate e o creme de leite até formar uma trufa. 

2 - Na batedeira, bata a margarina por 5 minutos ou até que fique uma mistura fofa e esbranquiçada. 

3 - Adicione a ganache de chocolate aos poucos e bata mais até obter uma mistura homogênea. 

4 - Acrescente a cereja, misture bem e reserve. 

Massa 

5 - Na batedeira, coloque as claras, a metade do açúcar e bata até virar um merengue firme. 

6 - Reserve.

7 - Em uma tigela média, adicione as gemas, a outra metade do açúcar e misture bem com um fouet. 

8 - Adicione as claras batidas com as gemas delicadamente para não perder aeração.

9 - Junte a margarina, alternando com a farinha e o cacau, mexendo delicadamente.

10 - Coloque papel-manteiga em uma assadeira grande antiaderente, de preferência baixa, e espalhe a massa até formar um retângulo grande.

11 - Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 8 minutos ou o suficiente para assar - é bem rápido, pois se assar demais, as laterais começam a quebrar quando for enrolar. 

12 - Polvilhe açúcar na superfície e desenforme delicadamente. Se precisar, passe a faca raspando as laterais. 

13 - Espere até que a massa esteja morna ou fria. Espalhe o recheio e enrole delicadamente, formando o rocambole. 

14 - Leve para gelar por pelo menos 2 horas e sirva com as cerejas e o açúcar polvilhado.

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