Risoto vegetariano de cenoura e pupunha na pressão fica pronto em 30 minutinhos

1 - No liquidificador, bata as cenouras em pedaços com a água. Reserve.

2 - Coloque metade do azeite e a cebola na panela de pressão e refogue.

3 - Junte o arroz e o sal e deixe por mais 2 minutos.

4 - Regue com o vinagre e mexa novamente.

5 - Adicione a água e cenoura batidos no liquidificador. Mexa e tampe a panela. Quando pegar a pressão, conte 4 minutos.

6 - Espere sair a pressão, adicione o palmito, o restante do azeite e o tomilho.

7 - Finalize com o parmesão, aguarde 5 minutos e sirva.

Calorias: 320 a porção

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