Superfácil

Risoto de calabresa com abóbora e leite de coco

Receita: Seara

19 jul 2022 às 12:00

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- Divulgação

Tempo de Preparo	Rendimento
0h 40 min	4 porções
Preparo Fácil

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Ingredientes

1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de cebola picada
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
1/2 de xícara (chá) de vinho branco
6 xícaras (chá) de caldo de legumes fervendo
2 xícaras (chá) de linguiça calabresa cortadas ao meio e depois em rodelas
1 colher (chá) de alho picado
1 xícara (chá) de abóbora picada
1 xícara (chá) de abóbora picada
5 colheres (sopa) castanhas-de-caju picadas
4 unidades de castanhas-de-caju inteiras (para decorar)
Cebolinha e pimenta dedo-de-moça sem sementes picadas a gosto
1 xícara (chá) parmesão de boa qualidade ralado

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Modo de preparo

1 - Em uma panela, doure a linguiça em sua própria gordura e refogue o alho e a abóbora. Adicione a castanha picada, a pimenta, a cebolinha e cozinhe por dois minutos. Reserve.

2 - Em uma panela grande, derreta a manteiga e frite a cebola rapidamente. Coloque o arroz e mexa bem. Regue o vinho e mexa até evaporar o álcool. Vá adicionando o caldo aos poucos e mexendo até o arroz ficar cozido al dente.

3 - Junte o refogado de linguiça, o leite de coco, o parmesão e mexa bem.

4 - Decore com a cebolinha picada, a castanha e sirva.

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