Risoto de beterraba com queijo de cabra e nozes

1 - Em uma panela, refogue a cebola no azeite até ficar transparente. 

2 - Junte o arroz e frite por dois minutos. 

3 - Deglaceie com vinho branco e mexa até evaporar. 

4 - Acrescente o caldo, uma concha por vez, sempre misturando, até o arroz ficar al dente. 

5 - Nos últimos minutos, adicione a beterraba e ajuste os temperos. 

6 - Finalize com queijo de cabra e as nozes. Sirva quente.

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