PREPARANDO O RECHEIO
- Cozinhe a abóbora em água fervente até ficar macia.

- Escorra, amasse e misture à manteiga e ao queijo.

- Adicione canela e sal e use para rechear os tortéis.


PREPARANDO A MASSA
- Misture as farinhas, os ovos e o sal.

- Amasse e vá acrescentando a água aos poucos até a massa ficar macia, homogênea e elástica.

- Deixe descansar por 30 minutos e abra com a ajuda de um rolo ou de uma máquina de massas.

- Faça as tiras de massa e distribua pequenas porções do recheio ao longo da massa, com espaço de ao menos 3cm entre elas.

- Unte as bordas com água e tampe com outra peça de massa.

- Corte no formato desejado e amasse as bordas com um garfo.

- Cozinhe em água fervente por 3 minutos e sirva com o molho de gorgonzola.


PREPARANDO O MOLHO
- Em uma panela larga, toste as amêndoas até dourar. Reserve.

- Na mesma panela, derreta a manteiga e adicione a farinha. Deixe dourar em fogo baixo.

- Quando adquirir um tom dourado claro, despeje o creme de leite e mexa até espessar levemente.

- Adicione o gorgonzola e deixe derreter. Ajuste o sal.

- Na hora de servir, salpique a rúcula picada e as amêndoas sobre os tortéis com molho.

Dica: para reforçar o sabor do gorgonzola, salpique pequenas lascas do queijo na finalização do prato