1- Aqueça uma panela média (20cm) com água e um ramo de alecrim até o ponto de fervura.

2- Descasque as batatas roxas e corte em rodelas de 1cm.

3- Retire o alecrim da água e acrescente as batatas, cozinhe até que amoleçam (cerca de 15 minutos).

4- Reserve uma xícara da água. Retire as batatas do cozimento.

5- Amasse com um garfo ou amassador de batatas. Se desejar uma consistência mais lisa, passe o purê por uma peneira.

6- Acrescente a água, aos poucos, a manteiga e o caldo de legumes até obter a consistência desejada (caso prefira um purê bem firme, não precisa usar a água).

7- Decore com o outro raminho de alecrim.

8- Sal a gosto.