1 - Corte a carne em cubos grandes e tempere com sal e pimenta a gosto. 

2 - Aqueça uma panela de pressão, adicione o azeite e, aos poucos, coloque o coxão duro.

3 - Doure de todos os lados. Tire os cubos da panela e reserve. 

4 - Na mesma panela, adicione a cebola e o alho. Refogue por 2 minutos até que fiquem levemente dourados. 

5 - Volte a carne selada e acrescente o extrato de tomate, o louro e cubra com água. Feche a panela e cozinhe por 20 minutos a partir do momento em que pegar pressão. 

6 - Abra a panela, adicione a cenoura e a mandioquinha. Cozinhe o picadinho sem pressão até que os legumes fiquem macios e o caldo tenha engrossado. 

7 - Finalize com salsa picada e sirva acompanhado de arroz e farofa.

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