- Em uma panela, misture o abacaxi com o açúcar e deixe repousar por 20 minutos.

- Escorra o líquido que soltou e reserve em uma tigela.

- Leve a panela do abacaxi ao fogo, mexendo de vez em quando. Até que a fruta se desmanche e comece a soltar do fundo da panela.

- Retire do fogo e reserve.

- Enquanto esfria, prepare o creme: em panela, dissolva a maisena no leite e leve ao fogo, mexendo sempre, até ferver e engrossar.

- Retire do fogo, coloque em uma vasilha e leve para gelar com filme plástico aderido à superfície para não criar película.

- Na batedeira, bata o açúcar com a manteiga por 5 minutos ou até obter um creme leve.

- Aos poucos, junte o creme de maisena reservado e a baunilha, batendo até ficar homogêneo.

- Montagem: molhe os biscoitos na calda de abacaxi reservada e coloque em taças individuais ou uma taça grande.

- Espalhe o creme de baunilha e por cima, o doce de abacaxi.

- Decore com as amêndoas e leve para gelar.