1 - Em uma tigela média, misture o leite, o ovo e o açúcar. 

2 - Junte a farinha e o fermento. 

3 - Unte com margarina uma frigideira pequena antiaderente (com cerca de 9 cm). Despeje ¼ de xícara (chá) de massa e deixe em fogo baixo até a borda começar a dourar levemente e soltar do fundo. 

4 - Salpique 1 e meia colher (sopa) de queijo pela superfície e vire a panqueca com uma espátula. Cozinhe do outro lado até dourar levemente e o centro ficar cozido. 

5 - Repita o procedimento com toda a massa. 

6 - Distribua o peito de peru rasgado, o tomate e o manjericão em porções sobre cada disco de massa. 

7 - Sirva. 

Dicas

A massa crua deve ser colocada no centro da frigideira porque ela espalha um pouco. 

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