Lagarto 

1 - Tempere a carne com sal, pimenta a gosto e reserve.  

2 - Em uma panela de pressão, coloque o azeite e leve ao fogo médio.  

3 - Acrescente o lagarto e deixe grelhar por todos os lados até dourar.  

4 - Retire da panela e reserve.

5 - Na mesma panela, coloque a cebola, o alho e deixe refogar por 2 minutos ou até que murchem. 

6 - Adicione o molho inglês, o louro e a água quente. 

7 - Volte a carne e tampe a panela.  

8 - Quando começar a apitar a pressão, abaixe o fogo e deixe por 35 minutos.  

9 - Aguarde a pressão sair sozinha, abra cuidadosamente e verifique se a peça está cozida.  

10 - Retire da panela e corte em fatias. Reserve o molho que forma no fundo da panela. 

Molho 

11 - Em uma frigideira antiaderente grande, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer.  

12 - Coloque as cebolas e deixe grelhar por 2 minutos ou até que murchem.  

13 - Junte as alcaparras, as nozes e misture bem.  

14 - Acrescente o molho reservado da carne, misture e finalize com a salsa. 

15 - Sirva o lagarto fatiado com o molho de cebolas, alcaparras e nozes com fatias de pães.

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