1 - Pique as verduras, o cogumelo e a carne em tiras finas, inclusive a carne.

2 - Coloque a carne e os shiitakes para marinar no molho.

3 - Cozinhe em uma panela com água fervente o espinafre até murchar. Escorra e esprema bem para retirar toda a água e pique.

4 - Nessa mesma água, cozinhe o macarrão por 6 a 7 minutos. Escorra e passe em água corrente. Pingue algumas gotas de óleo de gergelim para não grudar. Reserve.

5 - Unte uma frigideira bem grande com uma camada fina de óleo. Aqueça até ficar bem quente, e faça uma camada fina com os ovos batidos para que fiquem como uma panqueca. Vire quando estiver cozida. Espere esfriar e fatie em tiras bem fininhas.

6 - Em uma frigideira média, vá refogando os legumes separadamente e colocando na travessa grande em que irá misturar tudo. As cebolas, cebolinhas, as cenouras e a carne.

7 - Faça alguns cortes no macarrão, tempere com o molho e misture delicadamente. Se necessário, ajuste os temperos e sirva!

Dicas e opções

Outro ingrediente que é costume ir no Japchae é o pimentão-vermelho.

Para quem gosta, pode colocar uma pimenta dedo-de-moça picada bem pequena.

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