Preaqueça o forno a 200 °C.

Tempere as sobrecoxas de frango com sal e pimenta a gosto. Coloque uma frigideira grande de ferro no fogo médio e adicione 3 colheres de sopa de manteiga. Quando a manteiga tiver derretido, adicione o frango temperado com a pele virada para baixo e frite até dourar, por cerca de 5 a 7 minutos. (Isso derreterá a maior parte da gordura por baixo e deixará uma bela pele crocante.) Depois, retire frango.

Escorra o excesso de gordura e de óleo da frigideira; depois, adicione 1 colher de sopa de manteiga. Quando a manteiga tiver derretido, adicione o alho e a cebola à frigideira e cozinhe por 1 a 2 minutos, mexendo com frequência. Depois, adicione o pimentão e a batata e cozinhe por 4 a 5 minutos.

Retire a frigideira do fogo. Recoloque o frango na frigideira, com a pele virada para cima. Misture o molho de pimenta Sriracha e o açúcar mascavo em uma tigela até ficar homogêneo. Em seguida, despeje a mistura sobre o frango e os legumes. Leve a frigideira ao forno e asse até que o frango esteja completamente cozido, por uns 30 minutos.
Decore com cebolinha picada e sirva. Aproveite!