No liquidificador, bata a salsa, a cebola, uma colher de sopa de azeite, o vinagre, o sal e a pimenta.

Tempere o frango com a mistura dos temperos.

Reserve em um refratário coberto enquanto prepara a salada de quiabo.

Lave e corte as pontas dos quiabos. Deixe de molho na água com limão durante 10 minutos.

Escorra e cozinhe os quiabos com um pouco de sal durante 10 minutos até ficarem macios.

Escorra e deixe esfriar.

Preaqueça o forno a 200°C. Coloque as cebolas e os pimentões em uma assadeira média, regue com um pouco de azeite e leve ao forno até dourarem.

Reserve e deixe esfriar.

Em uma saladeira, misture o quiabo, o restante do azeite, a cebola, os pimentões assados, a azeitona, a ricota, a pimenta, o sal e o balsâmico.

Misture bem e sirva com os filés de frango.

Logo antes de servir aqueça um fio de azeite em uma frigideira e grelhe os filés, aos poucos, até que fiquem dourados por fora e cozidos por dentro.

Sirva com a salada de quiabo.