- Em uma assadeira, embrulhe a abóbora em papel alumínio ou plástico próprio para forno e asse a 180°C por, aproximadamente, 25 min. ou até ficar macia (ponto de purê). Passe azeite no papel alumínio para não grudar. Ao tirar do forno, cuidado com o ar quente, espere esfriar um pouco;

- Coloque água para ferver em uma panela grande;

- Amasse a abóbora até virar purê, acrescente as farinhas até dar o ponto (massa ficar homogênea, lisa e começar a desprender do recipiente, ficar menos grudenta);

- Nesse ponto, tempere com os condimentos e misture bem. Prove e acerte ao seu gosto;

- Em uma superfície lisa, espalhe farinha e unte sua mão com azeite para pegar a massa;

- Faça rolinhos compridos de aproximadamente 1,5cm de diâmetro (revestindo-os com farinha) e corte-o em pedacinhos de, aproximadamente, 2cm de comprimento. Repita o processo até finalizar a massa;

- Leve as bolinhas de massa para a água fervente, colocando pequena quantidade por vez para não grudar;

- Assim que as bolinhas subirem para a superfície, retire-as da água e disponha em uma travessa. Repita o processo até terminar as bolinhas e está pronto;

- Sirva com molho de quinoa com manjericão.


Molhinho de Quinoa

- Refogue o alho no azeite até dourar levemente, depois acrescente a cebola picada;

- Quando murchar, acrescente os tomates e deixe refogar em fogo baixo até começarem a despedaçar levemente;

- Acrescente o sal, a quinoa cozida e desligue;

Para finalizar, acrescente as folhas de manjericão.