Estrogonofe de banana-da-terra com leite-de-coco é um clássico em versão mais leve e perfumada

1 - Descasque e fatie as bananas em rodelas. 

2 - Tempere o amido com o curry, a páprica, o sal e a pimenta. Passe as bananas na mistura. 

3 - Em uma frigideira média, aqueça o óleo de coco e doure as bananas. Reserve.

4 - Em uma panela larga, esquente a manteiga e refogue a cebola e o alho. 

5 - Acrescente uma colher de páprica. Adicione o leite de coco. Misture bem. Acrescente o sal, o curry e a outra colher de páprica, mexendo em seguida. 

6 - Coloque delicadamente as bananas. Deixe reduzir em fogo baixo. 

7 - Finalize com a salsa. 

8 - Sirva com arroz basmati e decore com pimenta-rosa e broto de rabanete.

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