Escalope

1 - Tempere com sal e pimenta e grelhe até o ponto que preferir.

Molho

2 - Reduza o vinho em uma panela média até que engrosse um pouco.

3 - Junte o demi-glace, a manteiga e tempere com sal e pimenta a gosto.

Risoto

4 - Caramelize a cebola em uma panela média com metade da manteiga em fogo baixo até ficar bem dourada.

5 - Adicione uma pitada das ervas picadas e o arroz.

6 - Acrescente o vinho e deixe evaporar o álcool.

7 - Coloque o caldo aos poucos e vá mexendo até o arroz ficar al dente.

8 - Misture o restante da manteiga e do parmesão.

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