1 - Em uma coqueteleira, misture todos os ingredientes. Agite vigorosamente por 15 segundos para resfriar e mexer bem.

2 - Com um coador, retire o gelo da coqueteleira e bata novamente. Isso vai oxigenar a clara e ativar ainda mais a espuma.

3 - Coe em um copo baixo com gelo e decore com uma cereja.

Versão vegana 

Repita o procedimento da versão tradicional.

Aquafaba

1 - Deixe o grão-de-bico de molho na água por pelo menos 6 horas. Neste período, escorra e troque a água pelo menos 2 vezes.

2 - Descarte a água. 

3 - Coloque o grão-de-bico escorrido em uma panela de pressão com 3 xícaras de água.

4 - Feche a panela e leve ao fogo alto sem tempero.

5 - Quando a panela começar a apitar, abaixe o fogo e deixe por 20 minutos. 

6 - Desligue o fogo e espere esfriar.

7 - Despeje todo o conteúdo em um pote com tampa e coloque na geladeira até o dia seguinte.

8 - Passe o grão-de-bico por uma peneira e recolha a aquafaba. 

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