Couscous de quinoa com legumes e curry

1 - Em uma panela média, coloque a cebola, a vagem e a cenoura cortadas em cubos pequenos com o azeite e deixe cozinhar em fogo baixo, misturando de vez em quando até os legumes ficarem bem cozidos.

2 - Adicione a abobrinha, cortada em cubos pequenos, o curry, o sal e a pimenta a gosto.

3 - Retire a panela do fogo, junte a quinoa cozida (seguindo as instruções na embalagem) e misture bem. Sirva.

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