Faça cortes superficiais no tender formando losangos e espete os cravos.

Coloque o tender sobre papel celofane culinário.

Distribua a cebola, a pimenta-de-cheiro, o pimentão e o gengibre ao redor.

Regue com a cachaça 51 Mel, feche bem formando uma trouxinha.

Leve ao forno preaquecido a 230 °C por 35 minutos.

Para o molho, leve o suco de laranja ao fogo baixo até reduzir e ficar com textura de caramelo.

Em outra panela, derreta a manteiga, junte a farinha e cozinhe rapidamente.

Acrescente o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre.

Junte a redução de laranja e cozinhe até engrossar.

Sirva o tender fatiado com o molho por cima.