Lave o shimeji e separe em tufos pequenos.

Em uma frigideira, aqueça a manteiga em fogo médio e acrescente o shimeji.

Cozinhe por aproximadamente 5 minutos.

Acrescente molho de soja tradicional e o sake mirin.

Deixe no fogo por mais alguns minutos até que fique cozido (cuidado para não cozinhar demais e perder a textura).

Por último acrescente a cebolinha e o gergelim tostado.

Desligue e sirva em seguida.