Caponata especial fácil

Receita: Castelo

01 ago 2023 às 14:00

Tempo de Preparo	Rendimento
0h 45 min	8 porções
Preparo Fácil
Culinária Saudável
Baixo colesterol
Vegetariano

Ingredientes

½ xícara (chá) de azeite de oliva
2 berinjelas grandes cortadas em cubos, com a casca
2 dentes de alho amassados
1 cebola média picada
1 pimentão vermelho cortados em cubos
1 pimentão amarelo cortado em cubos
1 colher (chá) de sal
¼ de xícara (chá) de vinagre de vinho branco
3 colheres (sopa) de uvas passas
1 colher (sopa) de alcaparras
3 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
Orégano fresco a gosto
Torradas para acompanhar

Modo de preparo

1 - Adicione metade do azeite em uma panela grande antiaderente e refogue a berinjela até amaciar.

2 - Junte o alho, a cebola, os pimentões e o sal e deixe amaciar.

3 - Tire do fogo, misture o restante do azeite, o vinagre, as uvas-passas, as alcaparras, as azeitonas e o orégano. Deixe esfriar e sirva com torradas.

Dica

Pegue 1 filão de pão italiano médio (400g), corte rodelas e leve para uma assadeira. Pincele com azeite a gosto e leve ao forno médio (180℃), pré-aquecido por cerca de 15 minutos ou até dourar. Sirva com a caponata.

Calorias: 146 a porção

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