Caldinho de feijão com couve crispy e torresmo

Feijão Preto

Separe os grãos de feijão e realize o remolho com água filtrada por no mínimo 2 horas.

Escorra a água do remolho e lave os grãos em água corrente.

Em uma panela de pressão, adicione o feijão e cobrir com a água quente.

Acrescente o sal, o azeite, o louro e tampe a panela.

Leve para cozinhar em fogo médio e conte 20 minutos após pegar pressão.

Desligue o fogo e deixe a pressão sair por conta própria.

Retire o louro e, com o auxílio de um mixer ou liquidificador, bata o feijão já cozido, juntamente com o caldo do cozimento, até formar uma mistura mais líquida e homogênea.

Reserve.

Em outra panela, doure o bacon e a calabresa.

Escorra a gordura do bacon e da calabresa em papel toalha e reservar.

Na mesma panela, retire o excesso de gordura e refogue a cebola, o alho e a pimenta dedo-de-moça.

Adicione o tomilho, o louro e misture bem.

Acrescente o feijão batido ao refogado, juntamente com o bacon e a calabresa e misture tudo muito bem.

Acerte os temperos e deixe ferver em fogo baixo.

Desligue o fogo e reserve.

Couve Crispy

Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio.

Acrescente a couve fatiada e deixe fritar por aproximadamente 5 minutos ou até ficar crocante.

Escorra a gordura da couve em papel absorvente.

Coloque o caldinho de feijão no recipiente que for servir e finalize com uma porção de couve crispy, salsinha e torresmo.