Bolo de laranja com compota de blueberries

Bolo de laranja

Em um liquidificador bata os ovos, o óleo, o suco de laranja e o açúcar.

Coloque toda a mistura em uma tigela/bowl, e adicione as raspas da laranja bahia.

Adicione aos poucos a farinha de trigo e com auxílio de um fouet, misture com delicadeza.

Adicione o fermento e misture.

Leve para assar em forma untada, em forno pré aquecido a 180ºC por 40 minutos ou até que esteja perfeitamente assado.

Desenforme frio e reserve.

Compota de blueberries

Em uma panela, coloque os blueberries, o açúcar e o suco de limão.

Misture bem e leve para cozinhar em fogo médio por aproximadamente 20 minutos, ou até que engrosse levemente.

Retire e deixe esfriar.

Montagem

Com o bolo e a compota já frios, cubra o bolo com a compota e leve para geladeira por 30 minutos, para firmar a "cobertura".

Sirva.