Preaqueça o forno a 180ºC.

Bata no liquidificador o óleo, os ovos, a laranja e o açúcar.

Quando a mistura estiver homogênea, despeje em um recipiente. Acrescente a farinha, o amido de milho e o fermento e vá incorporando à massa aos poucos.

Em forminhas de cupcake (ou em uma assadeira untada de 33 x 23cm), despeje a massa do bolo.

Asse por 30 a 40 minutos ou até que, ao colocar um palito no centro do bolo, ele saia limpo.

Cobertura de beterraba

Esprema a beterraba ralada com ajuda de um pano limpo, para extrair apenas o suco dela.

Em uma batedeira, bata o açúcar de confeiteiro, o cream cheese e o suco da beterraba até que a mistura fique homogênea.

Desenforme os bolinhos e cubra com a cobertura.