Bobó de palmito com arroz oriental é surpreendente e cheio de sabor

Receita: Castelo

02 mai 2025 às 12:00

Tempo de Preparo	Rendimento
1h 0 min	4 porções
Preparo Fácil
Culinária Saudável
Baixo colesterol
Vegetariano
Light

Ingredientes

1 vidro de palmito açaí inteiro
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de sopa de azeite de dendê
1 cebola fatiada
½ pimentão verde fatiado
½ pimentão vermelho fatiado
½ pimentão amarelo fatiado
1 pimenta dedo-de-moça picada
1 dente de alho fatiado
1/3 de xícara de salsa ou coentro picados
4 a 5 mandioquinhas descascadas e fatiadas
600 ml de água
200 ml de leite de coco
ARROZ
2 xícaras de arroz tipo oriental
3 xícaras de água
TEMPERO DO ARROZ
2 colheres de sopa de vinagre de arroz
6 colheres de sopa de água
2 colheres de chá de sal
2 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparo

1 - Coloque o arroz em uma peneira e lave em água corrente até que a água da lavagem saia transparente. Deixe secar por 10 minutos.

2 - Leve-o a uma panela junto com a água ao fogo médio e cozinhe até secar. Reserve.

3 - Coloque em uma panela ao fogo todos os ingredientes do tempero do arroz. Assim que ferver, desligue o fogo e misture delicadamente no arroz ainda quente.

Bobó

4 - Corte os palmitos em fatias e reserve.

5 - Em uma panela média, aqueça o azeite e o azeite de dendê. Refogue os legumes. Tempere com sal.

6 - Coloque a mandioquinha e cubra com a água. Quando estiver cozida, passe para o liquidificador e bata com o leite de coco.

7 - Coloque de volta na panela e adicione o palmito reservado. Deixe levantar fervura e acerte o sal. Sirva sobre o arroz finalizando com salsa ou coentro picados.

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