Descasque as batatas e leve-as para cozinhar em uma panela com água. Quando começar a ferver, marque sete minutos e retire as batatas. Passe no ralo grosso e reserve. Unte uma frigideira com manteiga. Coloque a batata ralada, o suficiente para cobrir o fundo da frigideira, sempre umedecendo as mãos na água com sal (facilita o manuseio da batata e salga ao mesmo tempo). Adicione uma camada do requeijão e a muçarela para cobrir a batata. Deixe as bordas livres. Depois coloque mais uma camada de batata e leve ao fogo médio por 3 minutos. Pegue outra frigideira também untada, vire e deixe mais 3 minutos deste lado. Repita o processo mais duas vezes ou até dourar a batata.