Bacalhau do mediterrâneo com legumes e purê de batatas

Receita: Castelo

19 abr 2025 às 19:00

Tempo de Preparo	Rendimento
1h 0 min	6 porções
Preparo Fácil
Culinária Saudável
Baixo colesterol
Vegetariano
Light

Ingredientes

1 kg de lombo de bacalhau seco
3 colheres de sopa de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
1 berinjela grande em cubos
1 abobrinha grande em cubos
1 pimentão vermelho médio em cubos
1cebola média em cubos
2 colheres (sopa) de azeitonas verdes sem caroço
1 colher (chá) de orégano seco
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de vinagre de maçã
PURÊ
800 g de batatas cozidas e amassadas
1 xícara (chá) de molho para salada Caesar
1 colher (café) de sal

Modo de preparo

1 - Deixe o bacalhau de molho por 24 horas, trocando a água várias vezes e deixando na geladeira. Escorra, retire a pele e corte em postas. Seque bem.

2 - Passe pela farinha de trigo.

3 - Doure em metade do azeite e reserve.

4 - Adicione o restante do azeite e refogue a berinjela, a abobrinha, o pimentão, a cebola e o sal.

5 - Quando amaciar, adicione as azeitonas. Polvilhe o orégano e a salsa. Reserve.

6 - Misture os ingredientes do purê e leve ao fogo até encorpar.

Montagem

7 - Espalhe o purê em uma travessa média. Por cima, acomode o bacalhau e o refogado de vegetais. Leve ao forno quente (250°C), pré-aquecido por 15 minutos até aquecer bem. Sirva.

Dica

Se quiser, reserve um pouco do purê e faça montinhos com um bico de confeitar nas bordas.

Calorias: 450 a porção

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