Bacalhau com molho de pimentão, receita especial de chef para a Páscoa

Receita: Enosteria|Chef

23 mar 2024 às 12:00

Tempo de Preparo	Rendimento
0h 39 min	4 porções

Ingredientes

4 postas de bacalhau (200g cada)
2 dentes de alho
1 ramo de tomilho
20 g de azeitonas pretas ou 15 unidades (a gosto)
500g de pimentão vermelho sem pele e sem sementes
1 maço de brócolis nacional cozido
500g de batatas-bolinhas cozidas e cortadas ao meio
200 g fundo de alcachofras cozidas e cortadas em 4 pedaços
100g de tomates-cerejas cortadas ao meio

Modo de preparo

Molho de pimentão:

1 - Em uma panela média, doure alho e cebola com azeite. Adicione o pimentão, deixe refolgar e adicione 300ml de água quente. Cozinhe por 10 minutos e processe.

2 - Retorne para panela e deixe apurar. Tempere com sal e pimenta. Corrija a acidez com uma colher de manteiga e mexa bem. Reserve.

Bacalhau:

3 - Em uma frigideira média quente, coloque um pouco de óleo, manteiga, o alho, tomilho e 2 azeitonas. Doure o bacalhau com a pele para baixo, regando com a manteiga da frigideira. Doure todos os lados do peixe.

4 - Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 8 a 10 min se necessário.

5 - Na mesma frigideira, retire todo o excesso de gordura e coloque os legumes já cortados e cozidos. Deixe dourar e tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva o bacalhau sobre os legumes e cubra com o molho.

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