Atum com cebola roxa caramelizada e purê de grão-de-bico

1 - Leve o grão-de-bico na panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 40 minutos depois que pegar pressão. Desligue, espere a pressão toda sair antes de abrir a panela. 

2 - Bata o grão-de-bico no processador com a água do cozimento até obter um purê. Vá adicionando a água aos poucos. 

3 - Tempere com sal, azeite, pimenta e o limão. 

4 - Em uma frigideira, doure  a cebola no azeite. Coloque uma colher de sopa de água para caramelizar. 

5 - Acrescente o atum, tempere com azeite e mexa. 

6 - Monte o purê enformado em um disco de inox e o atum com a cebola por cima. 

7 - Finalize com salsa picada.

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