O Dia da Pizza, comemorado em 10 de julho, convida os brasileiros a celebrarem uma das receitas mais populares do mundo sem deixar a saúde de lado. Com receitas que vão além do fast food, as pizzas podem contemplar todas as dietas, desde que com responsabilidade.
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Paloma Popov, professora de Nutrição do CEUB (Centro Universitário de Brasília), revela como preparar uma pizza saborosa e nutritiva, com escolhas conscientes, como a substituição de ingredientes ultraprocessados por versões naturais e frescas.
De acordo com a história, a origem da pizza no Brasil converge com a imigração italiana no início do século XX. Desde então, o prato foi adaptado ao gosto nacional e hoje figura entre os mais consumidos em datas comemorativas e encontros familiares. A nutricionista defende o caráter afetivo da pizza com preparação mais leve e equilibrada. Segundo Popov, a atenção ao tipo de ingrediente impacta tanto no sabor quanto no valor nutricional da pizza.
“Preparar um molho caseiro, à base de tomates frescos e ervas naturais, como manjericão e orégano, é uma forma simples de evitar conservantes, corantes e excesso de sódio presentes em produtos industrializados”, afirma. Outra recomendação está na escolha da massa: as versões integrais ou de fermentação natural fornecem fibras e promovem melhor digestibilidade. “A fermentação natural, por exemplo, reduz a carga glicêmica da refeição e contribui para uma alimentação mais equilibrada”, explica Popov.
Pizzas leves e nutritivas
No lugar de ingredientes ultraprocessados, como calabresa, presunto e pepperoni, a docente do CEUB recomenda vegetais, proteínas magras e queijos com menor teor de gordura. “Espinafre, rúcula, tomate, abobrinha, pimentão e berinjela são vegetais que combinam com a pizza e oferecem fibras, vitaminas e minerais. Já a ricota, minas frescal e muçarela de búfala são boas alternativas aos queijos mais gordurosos”, orienta. Outra indicação são as proteínas leves, como frango desfiado e atum.
A receita também pode ser adaptada para diferentes perfis alimentares: o tofu, por exemplo, pode substituir o queijo em versões veganas. Combinado com legumes grelhados e temperos naturais, ele compõe uma pizza rica em sabor e nutrientes. “Há muitas possibilidades criativas para quem busca uma alimentação mais consciente, sem abrir mão do prazer de comer bem”.
A nutricionista do CEUB ressalta ainda que o consumo equilibrado é essencial, independentemente da composição da pizza. “A pizza está culturalmente associada a momentos de convívio e celebração. O mais importante é ter atenção à quantidade, comer com moderação e saborear a refeição com prazer e consciência”, conclui Paloma Popov, citando a clássica marguerita, com queijo, tomate e manjericão, como exemplo de combinação equilibrada e saborosa.
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De acordo com a equipe presente no local, a expectativa é de que o trabalho seja concluído até às 13h