Massa

1 - Em um recipiente, misture a farinha de trigo, o açúcar e a manteiga gelada com a ponta dos dedos até formar uma farofa úmida.

2 - Adicione a água gelada aos poucos, apenas até formar uma massa homogênea e macia.

3 - Forre o fundo de uma forma de fundo removível (22 a 24 cm), pressionando bem.

4 - Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 25 a 30 minutos, até dourar levemente.

5 - Retire e deixe esfriar completamente.

Creme Mousse

6 - Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite e o doce de leite.

• 7 - Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e atingir ponto de brigadeiro mole, quando a espátula levanta e o creme cai em blocos pesados.
• 8 - Desligue o fogo e adicione o creme para chantilly. Misture bem.
• 9 - Transfira para uma tigela e leve à geladeira até ficar bem gelado.
• 10 - Depois de frio, bata na batedeira por 3 a 5 minutos, até ganhar volume e virar uma mousse leve e aerada. Reserve.

Crumble

11 - Misture a farinha, o açúcar, a manteiga gelada e a castanha de caju com a ponta dos dedos até formar uma farofa grossa.

12 - Espalhe em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 12 a 15 minutos, até dourar e ficar crocante.

13 - Deixe esfriar.

Montagem

14 - Espalhe a mousse de doce de leite sobre a base já fria.

15 - Finalize com o crumble de castanha de caju por cima.

16 - Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.