Massa 

1 - Em uma tigela média, adicione a farinha, o sal e a margarina. 

2 - Misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa grossa.

3 - Junte as gemas e misture. Acrescente água gelada aos poucos, até dar o ponto. 

4 - Deixe descansar por pelo menos 30 minutos. 

Homus 

5 - Em um processador ou liquidificador, coloque o grão-de-bico, o alho, a tahine, o suco do limão e tempere com sal e pimenta. 

6 - Bata até ter uma mistura lisa e homogênea. 

7 - Reserve. 

Legumes 

8 - Em uma frigideira média, adicione a margarina e derreta em fogo médio.

9 - Adicione os legumes um a um - comece pela cenoura, abobrinha, berinjela e tomates - para selar e tempere com sal, pimenta e a salsa. 

Montagem e finalização

10 - Abra a massa para formar um círculo grande de 40 cm e espalhe o homus no meio, deixando 3 dedos de espaço nas laterais.

11 - Cubra com os legumes e feche as laterais. 

12 - Pincele a gema na massa e finalize com o tomilho nos legumes. 

15 - Leve para assar em forno pré-aquecido a 170°C por 25 minutos ou até que esteja assado e levemente dourado. 

16 - Sirva em seguida.

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