Em uma panela grande, coloque o azeite e leve ao fogo alto para aquecer.

Junte a cebola e refogue por 2 minutos, ou até murchar.

Dilua o caldo de galinha na água fervente.

Acrescente a cenoura e misture.

Adicione o caldo diluído, mexa bem e deixe cozinhar em fogo alto, com a panela semi tampada, por 5 minutos.

Junte o capeletti e deixe cozinhar, com a panela semitampada, por 10 minutos, ou até que a massa esteja "al dente".

Acrescente o cheiro-verde, retire do fogo e sirva em seguida.