Coloque o salmão em uma assadeira, regue com azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 25 minutos, ou até que esteja assado e macio.Enquanto isso, em uma panela, misture o suco de romã, o açúcar mascavo, o suco de laranja e as raspas de laranja e leve ao fogo médio. Quando iniciar fervura, acrescente a maisena dissolvida em água, mexendo sempre, até obter um molho levemente espesso. Retire do fogo, despeje o molho sobre o salmão assado e sirva conforme sua preferência.