1 - Em uma frigideira, grelhe os cogumelos fatiados com sal e pimenta-do-reino. Reserve. 

2 - Em uma panela, frite a cebola e o alho, adicione o arroz carnaroli e em seguida coloque uma taça de vinho branco. Aos poucos, vá adicionando caldo de legumes e, quando o arroz estiver al dente, acrescente os cogumelos grelhados e a manteiga. Depois de pronto, adicione as lascas de queijo por cima e sirva.