Em um recipiente, coloque a quirera e cubra com água quente.

Deixe hidratar por 30 minutos.

Escorra e reserve.

Em uma panela grande, aqueça o óleo e adicione a linguiça calabresa.

Deixe dourar por alguns minutos.

Acrescente o alho e a cebola e refogue até murcharem.

Adicione a quirera hidratada e mexa por alguns minutos para envolver bem nos temperos.

Junte os tomates picados e os temperos de sua preferência.

Coloque 1 litro de água quente e cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, por cerca de 25 minutos ou até a quirera ficar macia e cremosa.

Se necessário, adicione mais água quente.

Misture o creme de leite até incorporar.

Finalize com o cheiro-verde e sirva em seguida.