1. Pré-aqueça o forno em temperatura média e unte um refratário médio com óleo ou manteiga.

2. Leve bacon em cubos a uma frigideira e frite em fogo médio até dourar. Acrescente a ervilha e a vagem e refogue por alguns minutos, até ficarem macias. Reserve.

3. Em uma tigela grande, bata os ovos com o leite até a mistura ficar uniforme. Acrescente a farinha de trigo, o fermento em pó e a cebolinha picada.

4. Acrescente também metade do queijo muçarela e a mistura de bacon e legumes, e misture bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e despeje a mistura no refratário.

5. Distribua as tiras de presunto por toda a omelete, espalhe o restante da muçarela por cima e leve ao forno por 30 a 35 minutos.

6. Retire quando a omelete estiver firme, crescida e dourada na superfície. Sirva a seguir.