Para a massa:

- Dissolva o fermento e o açúcar com os 150ml de água.

- Junte a farinha, o sal e o azeite.

- Trabalhe a massa até que esteja macia e lisa.

- Cubra com um pano de prato e deixe crescer até dobrar de volume.

- Divida em 8 pequenas bolinhas.

- Cubra e deixe crescer por cerca de meia hora.


Para o recheio:

- Esprema os tomates picados para que percam um pouco de líquido.

- Junte aos tomates picados, o queijo picadinho, o sal, a pimenta e um fio de azeite.

- Abra a massa em pequenos discos de cerca de 10cm.

- Recheie cada disco com o preparado de tomates ou outro recheio de sua preferência.

- Feche bem as bordas.

- Aqueça a banha e frite dourando cada um dos lados.

- Coloque em um prato com papel absorvente e sirva.