RECHEIO
- Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e doure o alho e a cebola levemente.

- Junte o frango, o extrato de tomate, a salsinha e refogue por 2 minutos.

- Retire do fogo e aguarde até amornar. Junte o requeijão e misture até ficar homogêneo.


MASSA
- Bata no liquidificador o leite, o ovo, o sal e o grão de bico (cozido e escorrido) até ficar homogêneo.

- Reserve.

- Em uma panela grande aqueça o azeite em fogo médio, coloque a mistura reservada e cozinhe, mexendo sempre até aquecer.

- Adicione o amido de milho de uma só vez, misturando rapidamente.

- Cozinhe em fogo baixo por 2 a 3 minutos ou até que a massa solte do fundo da panela.

- Reserve até amornar.

- Em uma bancada limpa, sove a massa com as mãos até ficar lisa.

- Divida a massa em 24 porções.

- Abra a porção de massa na palma da mão, coloque um pouco do recheio no centro e modele no formato de uma coxinha.

- Empane com o leite e passe na farinha feita com os biscoito de arroz integral triturado.

- Em uma panela pequena, aqueça o óleo em fogo alto e frite as coxinhas aos poucos.

- Escorra em papel absorvente.

- Sirva em seguida.